de en it

Kušajte specijalitete od istarskog boškarina

Uskoro

Pogledaj sva događanja

Kako se priprema meso od boškarina?

Meso od boškarina je prilično zahtjevno za pripremu budući daje riječ o govedu koje se nalazi na prirodnoj ispaši zbog čega je njegovo meso žilavije i izazovnije. Klasično posluživanje boškarina u Istri je do sada uglavnom bilo u obliku umaka posluženog povrh tjestenine ili s njokima. No edukacijom većeg broja kuhara u Istri i regiji kombinacije jela postaju maštovitije, pa ga se sve češće može pronaći u posebno osmišljenim jelima kao što su rep od boškarina (kao juha ili u različitim umacima), biftek i tagliatta od boškarina u kombinaciji s povrćem i začinima, filet od boškarina s dodatkom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i koljenica (kuhana u vakuumu). Dakako, svako elaborirano jelo traži svoje začine, način pripreme i sljubljivanje s najboljim ekstra djevičanskim maslinovim uljima i vinima iz regije. Od gotovih proizvoda od boškarina na tržištu se trenutno nalazi nekoliko vrsti gourmet salama uz dodatak autohtonih lokalnih namirnica – crnog tartufa i vina autohtone sorte teran. Meso ovog goveda je posebno po aromi i okusu te je gotovo postalo svojevrstan brand, a jela od boškarina u pravilu prate kvalitetna crvena vina iz regije.

Izdvojeni smještaj